辽宁葫芦岛海鲜做法特色

　　先说个简单的凉菜，拌海蜇。葫芦岛既然海鲜多，这道菜应该是最简单不过的了。海蜇是主角，配角只能是黄瓜、香菜等，路人只得是油、醋、味精等等。主角海蜇要把泥洗干净，切成丝，用开心焯烫一下捞出来。配角黄瓜也切丝，香菜切成小点儿的长段。黄瓜放到碗里，把切好的海蜇、香菜什么的放进去，淋上那些调料，拌拌就可以吃咯。

　　拌蚬子也蛮简单的：鲜砚子洗干净也用开水烫一下，把蚬子里的肉挑出来，水洗干净滤干了，韭青洗干净放到开水里焯烫，放到凉水里过一下，放到盘子里，把蚬子肉放到上面，淋上酱油、芥末和香油拌一下就可以了。

　　说点稍微有点步骤，但不难的。油爆海螺：海螺外壳砸破取肉，去头尾，用盐跟醋稍微搓洗，再用清人过一下，切成片备用。大葱、蒜、酒、味精等放到一个碗里调汁，木耳焯洗干净。把海螺肉放到油锅里炒得差不多了捞出来。锅里剩余的油用来下葱姜蒜爆炒，再把海螺肉、木耳、调的汁一起倒进去翻炒就好了。

　　鲳鱼刮鳞、去内脏，洗干净，放到锅里炸成金黄色，放到盘里。茄汁、葱头、玉兰片、冬菇以及调料味精、酱油、盐等和高汤一起放到锅里，当然还有主角鲳鱼。放到中火慢慢煨熟，出锅装盘。水淀粉勾的芡加上明油淋到鱼身上，一道茄汁鲳鱼就完成啦。

　　这里主要介绍了些简单的海鲜做法，不在葫芦岛的，就算在家也可以自己也试下，当然在葫芦岛吃海鲜够正统了。